ООО "Санаторий Лесной", действуя в соответствии с приказом Минздрава РФ №330 от 5.08.2003 г. "О мерах по совершенствованию лечебного питания в лечебнопрофилактических учреждениях", обеспечивает внедрение новых технологий профилактического, диетического питания, утверждение показаний к назначению дополнительного и дробного питания, номенклатуры диет с учетом специфики и профилия санатория, семидневных меню, картотеки блюд.
Диеты различаются по содержанию основных пищевых веществ и энергетической ценности, технологии приготовления пищи и среднесуточному набору продуктов. При назначении врачом той или иной диеты учитываются основные и сопутствующие заболевания, характер обменных нарушений, изменения со стороны органов пищеварения, сердечно-сосудистой и других систем, рост, вес, пол и возраст пациента.

Для обогащения рациона витаминами, микроэлементами, антиоксидантами, пищевыми волокнами, аминокислотами и минералами в рацион питания введены соки, сезонные овощи и фрукты, овсяной отвар, отвар шиповника, морская капуста, сухофрукты. Регулярно проводятся лабораторные исследования качества пищевых продуктов.
Питание пациентов санатория организовано по заказной системе с использованием зимнего-весеннего и летние-осеннего вариантов семидневного меню-заказа. В основные приемы пищи четырнадцатидневного меню (завтрак, обед, ужин) включены от 2 до 4 вариантов блюд, позволяющих удовлетворить вкусовые привычки пациента, национальные и религиозные особенности питания, соблюдая рекомендации диетолога.

Для пациентов старше 60 лет рекомендован основной вариант диеты с калорийностью рациона 2170-2400 ккал в сутки, с исключением блюд из баранины и грибов, жареных блюд, специй (кетчуп, горчица).
Для пациентов с избыточной массой тела и ожирением разработана низкокалорийная диета, которая в совокупности с активным двигательным режимом (терренкур, лечебная физкультура, плавание) ведет к снижению жировой массы тела. Процент жировой массы тела, вес жировой массы в кг, массу тканей без жира, приблизительную мускульную массу и базальный уровень метаболизма позволяют определить весы-анализатор, используемые врачом-диетологом для адекватной оценки жировой массы тела пациента до и после разгрузочно-диетической терапии.

Лечащий врач поможет подобрать нужную диету, оказывающую лечебное воздействие, как на поврежденный орган, так и на весь организм. При одних заболеваниях диетотерапия является основным методом лечения, при других фоном, усиливающим эффект санаторного и медикаментозного лечения. Следует помнить, что диетотерапия относися к одному из видов лечения.

Уютные, оформленные со вкусом, два обеденных зала рассчитаны на одновременный прием 120 посетителей. Комфортная атмосфера столовой, дополняемая внимательным и отзывчивым отношением обслуживающего персонала, способствует приятному приему пищи, которое принесет и пользу, и удовольствие.